一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌(x最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思īn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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