一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当_D是什么意思，_3是什么意思(dāng)有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎_D是什么意思，_3是什么意思、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(y_D是什么意思，_3是什么意思óu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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