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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī),勾芡不(bù)泄汤的秘诀
本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的,结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗,为什么(me)淀粉水会变稀?淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是多少?淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀
1、时间太久的原因。
因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中,需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌,若放置太久不搅拌的话,淀粉就(jiù)会沉淀到水底,导致水跟淀粉分离,因此就会变稀(xī)。
2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因。
低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容易水(shuǐ),沉淀下来。
3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。
导致变稀。
淀(diàn)粉勾芡比例
1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。
2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。
3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。
混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。
这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。
<拙荆是什么意思,拙荆是什么意思h3>淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。
淀粉勾芡什么时候放
一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后,过一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了(le),把淀(diàn)粉兑(拙荆是什么意思,拙荆是什么意思duì)点水,然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。
当然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。
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非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了