一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上(shàn利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗g)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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