鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来(lái)的鱼(yú)是保鲜(xiān)还(hái)是(shì)冰冻(dòng)里等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼(yú)是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的(de)。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受(shòu)精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时(shí)间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以(yǐ)保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度(dù)低至-14度以下(xià)，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋(dàn)白质(zhì)含(hán)量为(wèi)猪肉的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不(bù)饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物(wù)的生长都被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结(jié)成冰(bīng)晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏(shū)水性的变(biàn)化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉一部分营养区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却(què)没有办法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶(róng)性营养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值(zhí)。