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  小白嘴山药更好。

  小白嘴山药和铁棍山药都是(shì)药食(shí)两用的山药,但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜,相比(bǐ)较(jiào)来说要比铁棍(gùn)山药更好吃,并且小白嘴山药营养(yǎng)丰富,富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素等营养(yǎng)成分,营养价值更高于铁棍山药,经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用,加上整体比较光(guāng)滑、带(dài)有紫色斑点,肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离等(děng)特(tè)点(diǎn),被(bèi)称之为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴山(shān)药与(yǔ)铁棍山药的哪(nǎ)一(yī)个(gè)更好,有什么不同(tóng)

  小白嘴山药被誉为(wèi)最好(hǎo)吃的山药。

  区别:

  1、产地不(bù)同

  小白(bái)嘴(zuǐ)山药:小白(bái)嘴山药(yào)广泛种(zhǒng)植于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地,该区域古称博陵。

  铁棍山药:今河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳(古怀(huái)庆府)等地(dì),其中以温县所在(zài)(地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″,北纬34°52′至35°2′48″之间)为铁棍山(shān)药地理标识(shí)原产地(dì)。

  2、营养(yǎng)成分含量不(bù)同

  小白嘴(zuǐ)山药(yào):每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克(kè),蛋白(bái)质(zhì)1.9--2.25克,铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量(liàng)也很高,除此之(zhī)外还富(fù)含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

  铁棍山药:块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维(wéi)3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙(gài)0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁(tiě)53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。

  人类所需的20种氨基酸(suān)中,山药中含有16种。

  3、特点不同

  小(xiǎo)白嘴山药:小,相同的生产期(qī)限,产量虽小但(dàn)营养价值更高;

  白,表皮较白肉质如玉(yù),皮里易剥离;

  嘴,山(shān)药末端(duān)如婴儿嘴巴,同时(shí)嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药品种(zhǒng)。

  铁棍山药:垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷,黏性大,土质硬(yìn湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万,湖南省国土面积和人口是多少g)。

  所以它弯弯扭扭,虽(suī)然(rán)不是好(hǎo)看,但口感较好;

  沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地里,土质松软(ruǎn),口(kǒu)感面甜(tián),营养价值同样较(jiào)高(gāo)。

  参考资料(liào)来源(yuán):百度(dù)百科-小白嘴白山药

  参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源:百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山(shān)药

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