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831143是什么意思藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等(dě831143是什么意思ng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌，前史上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　主产区藕粉加工一般(bān)自831143是什么意思(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　二(èr)、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。