一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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