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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)80寸电视尺寸长宽多少粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀80寸电视尺寸长宽多少粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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