螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进(jì世界上女性最开放的是哪个国家n)碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。