银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思)发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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