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　　薯类作物又称根茎(jīng)类作物，主要包括(kuò)甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋(yù)类(lèi)等(děng)。

　　这(zhè)类作物的产品器官是块根和(hé)块(kuài)茎，具有生(shēng)长前期和(hé)块根膨大期两个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红(hóng)薯、地瓜(guā)等，中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。

　　甘薯的根分(fēn)为须根、柴根(gēn)和块根，其中(zhōng)块(kuài)根是贮(zhù)藏养(yǎng)分的器(qì)官，是供(gōng)食用的部分，有(yǒu)纺锤(chuí)形、圆筒形、球(qiú)形和(hé)块(kuài)形等(děng)多种形状。

　　块根(gēn)还具有根出芽的(de)特(tè)性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯(shǔ)：又称土(tǔ)豆、洋芋(yù)、山(shān)药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬(shū)菜兼用作物(wù)。

　　产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现(xiàn)已遍布世界各地(dì)，马(mǎ)铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食(shí)或蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于(yú)美洲热带，全世界(jiè)热带地区广(guǎng)为栽培。

　　其块根(gēn)可食，可磨木薯粉、做面(miàn)包、提(tí)供木薯淀(diàn)粉和(hé)浆洗用(yòng)淀(diàn)粉乃至酒精饮料(liào)。

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