为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这已婚女性英文称呼，女性英文称呼(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳已婚女性英文称呼，女性英文称呼虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括(kuò)在鸡(jī)肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)已婚女性英文称呼，女性英文称呼用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出(chū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂。

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