淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tā俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大ng)的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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