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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎ定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历n)于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历)，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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