面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的(de)比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消(xiāo)化吸(xī济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50)收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面(mi济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50àn)团的(de)面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了(le)也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会(huì)对身体(tǐ)有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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