银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚(gān复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思g)刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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