淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(l妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确e)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和(hé)水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄。

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