为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气(qì)大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头15英寸等于多少厘米 15英寸15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸等于多少寸晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的(de)鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热(rè)水的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营(yíng)养物(wù)质(zhì)不能很好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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