为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的(de)营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能(néng)很(hěn)好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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