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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

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　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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