鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进(jìn)行愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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