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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多(duō)，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的(de)凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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