咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)？关于咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排(pái)挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜(cài)之(zhī)一，常见于(yú)我(wǒ)国(guó)以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的(de)进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第一(yī)个(gè)传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入(rù)测(cè)验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上(shà年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思ng)了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切(qiè)，然(rán)后(hòu)反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太(tài)低(dī)，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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