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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主(zhǔ)张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学(xué)反应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放在(zài)阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于光照(zhào)程度最(zuì)差(chà)，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加热(rè)，其(qí)中的维生素能最大限度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的(de)抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思大(dà)量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议每(měi)天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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