一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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