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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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