螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还张张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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