淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wè字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的i)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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