干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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