淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和(hé)水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shà什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级ng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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