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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀,勾芡不泄(xiè)汤的秘诀
本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的,结果没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多(duō)的(de)原(yuán)因吗(ma),为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀?淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少?淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀
1、时间太(tài)久的(de)原因。
因为淀粉(fěn)不容易溶于水中,需要不停的搅拌(bàn),若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话,淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底(dǐ),导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí),因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀。
2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。
低温会让(ràng)淀粉更加不容易水,沉淀下来(lái)。
3、淀粉(fěn)品质不好。
导致(zhì)变(biàn)稀。
什么的山峰填合适的词二年级,什么的山峰填合适的词三年级淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例
1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shà什么的山峰填合适的词二年级,什么的山峰填合适的词三年级ng),比较好看。
2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。
3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。
混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。
这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。
淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)
在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。
淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)
一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后,过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了,把淀粉兑点水(shuǐ),然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。
当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了