鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来(lái)水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的(de)患者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò绿豆汤的热量是多少大卡)度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压(yā)等状况(kuàng)。

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