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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用(y华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗òng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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