螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发(f此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读ā)酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成(ché此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读ng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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