螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类)吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。<侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类/p>

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富

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