淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒ酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大ng)汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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