咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人(rén)士最了解的(de)我国菜(cài)之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

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　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后(hòu)反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用(yòng)罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的(de)用量(liàng)或者(zhě)是添加(jiā)白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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