一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(sh邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗ēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗)些(xiē)许蚝(háo)油(y邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗óu)或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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