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年(nián)糕是大米做的吗

　　是的(de)，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是(shì)用大米或糯米做的。年糕(gāo)多用糯米磨粉(fěn)制成(chéng)，而糯米是(shì)江(jiāng)南的特产，在北方有糯米那(nà)样黏(nián)性的谷物(wù)，

　　古来首(shǒu)推(tuī)黏黍。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸熟后，又(yòu)黄(huáng)、又粘、而且还甜(tián)。其制作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛过(guò)后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点(diǎn)的面团，将(jiāng)枣(zǎo)和栗子等(dě天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓ng)贴(tiē)在粉(fěn)团(tuán)上，用箬(ruò)叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇(pǒ)具中原特色。

　　用(yòng)大米制(zhì)作(zuò)年糕的代表是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓(dà)禾(hé)谷米为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独(dú)特工艺制作而(ér)成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时(shí)发现年糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在锅里加(jiā)点水(shuǐ)，然后(hòu)把年糕放进去(qù)再蒸一会。

　　要判(pàn)断年(nián)糕是否蒸好，只需要把(bǎ)一根筷(kuài)子戳进去再(zài)拿(ná)出来(lái)，如果发现筷(kuài)子表面是干燥(zào)的，说(shuō)明年糕就蒸(zhēng)好了(le)，如果筷子(zi)上沾了(le)一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征(zhēng)金(jīn)银，年糕又称年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着小孩(hái)身(shēn)高一年比一年高。

　　所以前人(rén)有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云深，白色(sè)如银黄(huáng)色金。

　　年岁(suì)盼(pàn)高时(shí)时(shí)利，虔诚(chéng)默祝望财临。

　　据(jù)说年糕(gāo)是从春秋战国时期吴国都城(chéng)（现江苏省苏州(zhōu)市）传(chuán)递(dì)到四面八方。

　　宁(níng)波一带民(mín)间有年糕年糕年年高，今年更(gèng)比去年(nián)好的(de)民(mín)谚(yàn)。

　　人们还用年(nián)糕(gāo)印板压(yā)成五福、六宝、金钱、如意等等(děng)形状(zhuàng)外观，象征吉祥如(rú)意、大吉大利(lì)；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物(wù)，构成真正意(yì)义上的内容(róng)与(yǔ)形式的完美结(jié)合。

　　有经验的年糕师傅说(shuō)，要想(xiǎng)做出好的年糕(gāo)，最重要(yào)的是注(zhù)意水和油的运(yùn)用。

　　除此，糯(nuò)米(mǐ)粉是(shì)否纯也很重(zhòng)要(yào)，一般市场上买的(de)糯米(mǐ)粉大多(duō)是(shì)掺杂了别(bié)的米粉，所以(yǐ)吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年(nián)糕(gāo)应直接用糯米做(zuò)，为的(de)是保正(zhèng)年(nián)糕的(de)纯正度(dù)和(hé)原汁原(yuán)味。

　　做年糕很(hěn)简(jiǎn)单，年糕(gāo)可(kě)以做成很多种(zhǒng)口味，但(dàn)都是在最基本的原味年糕上加入个(gè)人(rén)喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣等。