鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳(jiā)黄(huáng)金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤(shāng)的(de)患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要(yào)注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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