腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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