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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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