木聚糖酶(méi)和a淀粉酶(méi)是不一样(yàng)的(de)，木聚糖酶属于一种半纤维素酶，可作用于水不溶性阿(ā)拉(lā)伯木(mù)聚糖(táng)骨(gǔ)架，降(jiàng)低其分子(zi)大小和吸水(shuǐ)率，从(cóng)而促进面筋交联，对于改善面包品质具有重要作用。

　　而a淀粉(fěn)酶(méi)含水量百分之(zhī)5-百(bǎi)分之8。

　　溶于水，不(bù)溶于乙醇或乙(yǐ)醚。

　　木聚糖(táng)是(shì)一种存在于植(zhí)物细胞(bāo)壁中的异质多糖，约占(zhàn)植物细胞干重的(de)百分之15-百分之35，是植物半纤维素的主要成分。

　　大多数(shù)木聚糖(táng)是一种(zhǒng)结构(gòu)复杂的，具有高度分枝(zhī)的(de)异质(zhì)多(duō)糖，含有许多(duō)不同(tóng)的取代基。

木聚(jù)糖酶(méi)在饲料(liào)中的重要作(zuò)用有(yǒu)哪些

　　饲料(liào)中通常含有较多的非淀粉多糖，主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡(pú)聚糖、旷半乳糖苷、果胶、纤(xiān)维素等(děng)。

　　其中(zhōng)阿拉伯(bó)木聚糖和β-葡聚糖(táng)占非淀粉多糖的30%，因(yīn)为(wèi)单胃(wèi)动物不能分解非淀粉(fěn)多糖，所以非淀粉多(duō)糖就成为一(yī)种抗营养因(yīn)子(zi)。

　　非(fēi)淀(diàn)粉多糖能结(jié)合(hé)大(dà)量的水，使采食动物消化道中的食(shí)糜(mí)体(tǐ)积增大，粘度增加(jiā)，并形成凝(níng)胶(jiāo)，结果造成消化酶的功能不能正(zhèng)常(cháng)进行(xíng)，影响肠胃的吸收，造成食(shí)糜在小肠中(zhōng)滞留，从而(ér)引起微(wēi)生物(wù)异常繁殖，造成(chéng)动物生长受阻、饲料转化率降(jiàng)低。

　　研究表(biǎo)明，饲(sì)料中添加木聚(jù)糖酶(méi)，可(kě)显(xiǎn)著降(jiàng)低(dī)阿拉伯木(mù)聚糖分(fēn)子(zi)大(dà)小，将其(qí)分解成较(jiào)小(xiǎo)聚合度的(de)低聚木糖，从而改(gǎi)善(shàn)饲料性能(néng)，消除或降低因粘度(dù)增加而(ér)引(yǐn)起的抗营养作用(yòng)。

　　通常该(gāi)酶与α-淀粉酶、蛋白酶等酶制剂成复合酶(méi)，特别适合添加于采用小(xiǎo)麦和(hé)大(dà)麦为基础的(de)家(jiā)禽日粮(liáng)。

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