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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音p>

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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