一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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