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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二(èr)是价(jià)位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的(de)容器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需(xū)要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的(de)维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个(gè)明(泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文guǒ)汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是(shì)错(cuò)误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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