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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一(yī)些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时(shí)不要(yào)随意去(qù)翻动或(huò)打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需要(yào)40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启(qǐ)封后(hòu)，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要(yào)注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种(zhǒng)子(zi)掉2197的立方根是多少，216的立方根是多少落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(z2197的立方根是多少，216的立方根是多少hì)葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什(shén)么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情(qíng)况(kuàng)下(xià)，最下面那(nà)颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其中的维生素能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的(de)情(qíng)况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会(huì)损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错误(wù)的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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