家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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