金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者互动(dòng)平(píng)台，也有不少上市公司(sī)被(bèi)投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的(de)核(hé)心观点如下(xià)：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们(men)预计(jì)包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学(xué)生组团(tuán)前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是(shì)淄(zī)博地区(qū)特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来(lái)说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我(wǒ)们(men)了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除(chú)了选(xuǎn)择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时(shí)前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带(dài)动周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便(biàn)排不上(shàng)号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车(chē)牌(pái)来看包括但不限于(yú)山东其(qí)他(tā)地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店(diàn)面积(jī)和客流量较大的(de)地(dì)方(fāng)也有不(bù)少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规(guī)范其(qí)行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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