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牛心顶是(shì)黄喉吗

　　牛心顶是(shì)黄喉的。

　　黄喉(hóu)与(yǔ)牛心顶(dǐng)的区别:

　　1、来(lái)源不同

　　黄喉(hóu)来自(zì)于(yú)猪、牛(niú)等家(jiā)畜的大血(xuè)管，一般为(wèi)主动脉，又称心管。牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组织。韧性较高，可(kě)以入(rù)菜。

　　2、主要成分(fēn)不同

　　黄喉主要成(chéng)分是平滑肌，属蛋白(bái)质，相对(duì)于肝、胃等内脏营养价(jià)值高一些(xiē)。牛心定的(de)主(zhǔ)要成分是(shì)组(zǔ)织。

　　3、口感不(bù)同(tóng)

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好(hǎo)。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感(gǎn)很绵，嚼不动，不过专(zhuān)业吃(chī)货很多都爱(ài)吃牛(niú)黄喉。牛心顶由于它(tā)的(de)韧性很高，所以用酱炒出来后口感既脆嫩(nèn)又爽(shuǎng)口。

牛心管是牛(niú)的什么部位图(tú)片

　　1、牛心(xīn)管(guǎn)（牛(niú)黄喉）是牛心脏(zàng)的主动(dòng)脉(mài)血管。

　　2、黄喉是火锅(guō)中的一种(zhǒng)食物，来自于猪、牛等家畜(chù)的(de)大(dà)血管，一般为(wèi)主动脉，又(yòu)称(chēng)心管(guǎn)，常被(bèi)误(wù)解为(wèi)食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重(zhòng)要的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜品中(zhōng)，牛黄喉较(jiào)厚(hòu)，口感(gǎn)比(bǐ)猪黄喉口感更好。

　　但牛黄(huáng)喉处(chù)理起来较为麻烦，若处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼(jué)不(bù)动。